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Zitronen-Ingwer-Kartoffelsuppe

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Black Pepper ON TOUR

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Zitronen-Ingwer-Kartoffelsuppe

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Zitronen-Ingwer-Kartoffelsuppe für 2 Personen:
200 g Kartoffeln
1 kleine Zwiebel
Abrieb einer Bio Zitrone
500 ml Gemüsebrühe
Ein daumengroßes Stück Ingwer
1 EL Öl bspw. Rapsöl
Chilifäden zum Garnieren

Kartoffeln und Zwiebel schälen, beides fein würfeln und mit etwas ÖL in einen Topf geben. Darin die Zwiebeln und Kartoffeln leicht andünsten, anschließend mit Gemüsebrühe aufgießen und bei mittlerer Hitze ca. 30-40 Minuten kochen, bis die Kartoffeln gar sind.

Während die Suppe köchelt, die Zitrone waschen, mit einer Reibe die Schale abreiben und beiseite stellen. Ingwer schälen und fein hacken.

Nachdem die Kartoffeln gar sind, Zitronenabrieb und Ingwer hinzugeben und mit einem Mixer die Suppe fein pürieren.

Zitronen-Ingwer-Kartoffel Suppe mit Chilifäden garnieren und anrichten.

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