Cassoulet "Gerds Art"

Cassoulet "Gerds Art"

Cassoulet „ Gerds Art“

Ein Kilo Lammfleisch auch Lamm-Kotelett (die Knochen geben eine bessere Soße) im Bräter mit Öl scharf anbraten, 1 grob gewürfelte Zwiebel, 5 Knoblauchzehen und 2 geschälte Karotten in Stücken dazu, Farbe nehmen lassen mit Salz und Pfeffer würzen. Mit ¼ Liter Wasser ablöschen, etwas einkochen lassen, dann eine kleine Dose geschälte Tomaten unterheben, dazu 1 Thymianzweig, 1 Lorbeerblatt und 1 Messerspitze Cayennepfeffer.
Den Bräter ins Backrohr bei 180°. Nach 1 Stunde gebe ich 4 geschälte, gewürfelte Kartoffel dazu, umrühren und eventuell mit etwas Wasser aufgießen, für weitere 30 Minuten im Ofen lassen. In der Zwischenzeit 1 Dose rote Kidneybohnen öffnen, 1 rote Paprika fein würfeln. Nach 1 ½ Stunden das Cassoulet aus dem Ofen auf den Herd, die Bohnen und Paprika dazu und noch 5 Minuten mitkochen.
Ich würze zum Schluss mit etwas Couscousgewürz, meistens muss auch noch nachgesalzen werden. Dazu trinken wir einen „Rouge“, heute gab es einen Cahor AC 2003 Expression de Grezette…
achso...das Cassoulet ist je nach Region verschieden, so wie beim Gulasch gibt es etwa 1000 Rezepte, das hier ist meine persönliche Variante.


weitere Rezepte von Gerd:
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