Tomatensalat mit Garnelen

Tomatensalat mit Garnelen

Tomatensalat mit Garnelen

400g TK Garnelen in Salzwasser aufkochen, dann noch 3 Minuten im Wasser ziehen lassen. Abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken. Schälen und in 2 cm lange Stücke schneiden, mit dem Saft einer ½ Zitrone beträufeln.
2 Tomaten und 1 Schalottenzwiebel klein würfeln. Mit 1 EL Petersilie, 2 EL Sonnenblumenöl, 1 EL Essig, 1 Messerspitze Salz und etwas Pfeffer aus der Mühle diese Vinaigrette (Essigsauce) in einer Schüssel anrühren. Das geht am besten mit einem Schneebesen oder Handmixer, dann die zuvor gewürfelten Zutaten unterheben. Im Kühlschrank kalt stellen.
Mit Baguette servieren.
Empfehlung für Fortgeschrittene: 1 Dose rosa Grapefruit gewürfelt unter den Salat mischen, nachwürzen, das ist d i e Sommervariante!

Weinempfehlung: Weisswein Pinot Gris d´Alsace, Grand Cru Zotzenberg, Böckel 2005, Grauburgunder.

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