Polkagrisar
heißt übersetzt Polkaschweinchen und ist eine Süßigkeit. Genauer gesagt sind es Zuckerstangen.
Das Zentrum der Produktion (Bäckerei) von Polkagrisarn liegt in Gränna, direkt am Vättern-See in Småland.
Zitat aus wikipedia: Amalia Erikson, eine 25jährige Witwe aus Gränna, erhielt 1859 die Erlaubnis, eine Bäckerei zu eröffnen und dort auch Zuckerstangen herzustellen. Woher sie das Rezept hatte, ist unklar.
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Zur Herstellung:
Zucker, Wasser und Essig werden in einem Topf bis 150° erhitzen
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Die entstandene Masse auf einer (Marmor-) Platte ausgekühlen lassen
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Einen Teil der Masse abtrennen und rot (oder wie hier eben schwarz) färben und Pfefferminzöl (oder eben anderer gewünschter Geschmack) hinzugeben
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Die Masse mehrmals auseinanderziehen (rechtes oberes Bild), dadurch wird Luft eingearbeitet und die Masse weiß und porös
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Teig gut durchkneten, große Rolle formen
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roten (schwarzen) Teif ausrollen und auf den weißen legen (mehrere Streifen eventuell)
große Rolle von Hand drehen, sodass die Streifen entstehen
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Rolle immer weiter rollen, sodass sie schmaler und länger wird, bis man die gewünschte Größe erreicht hat
Clemens Haardiek 05/07/2009 22:16
Hallo,ich hatte in Gränna ein wenig Probleme mit dem Licht, aber Deine Fotos sind klasse geworden.
Madelaine aus Gränna
Clemens HaardiekMadelaine findest Du ein paar Häuser weiter ...
Clemens
Isabella Myllykoski 03/07/2009 6:28
Total interessant, gute Collage. Jetzt hab ich schon wieder was gelernt.