la mise en scène 01
Paul Bocuse ist eine Ikone, ein Botschafter, ein Revolutionär der Haute Cuisine Française. Er stiess in den siebziger Jahren mit seiner Nouvelle Cuisine die schwerbesauceten, fetten, mächtigen Gerichte und deren Masse vom ehernen Sockel und machte Köche salon- und medienfähig. Es ist nur so, dass der Meister ebenfalls Ende der siebziger Jahre jedwede Weiterentwicklung einstellte, und wir bei ihm nun erzkonservative, für meinen Geschmack allzu üppige, saucenschwere Küche genossen. Am Nebentisch sah ich, dass immer noch die mit einer Blätterteighaube verschlossene Soupe au Truffes serviert wurde, an der sich schon 1978 mein Mann den Mund verbrannt hatte..
Beeindruckend ist die grandiose Selbstinszenierung des ganzen Unternehmens und die Busladungen der nun aus Asien stammenden Gäste dankten es ihm freudig. Er ist ein bezaubernder Mann und ich habe seinen Charme unendlich genossen.
Beeindruckend ist die grandiose Selbstinszenierung des ganzen Unternehmens und die Busladungen der nun aus Asien stammenden Gäste dankten es ihm freudig. Er ist ein bezaubernder Mann und ich habe seinen Charme unendlich genossen.
Comments
5
Information
| Section | Menschen: Reportagefotografie |
| Folders | Bei den Köchen |
| Views | 739 |
| Published | |
| Language |
|
| License |
Exif
| Camera | M9 Digital Camera |
| Lens | Leica Summilux-M 75mm f/1.4 |
| Aperture | 2.8 |
| Exposure time | 1/125 |
| Focus length | 75.0 mm |
| ISO | 200 |
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marie-antoinettesgiraffenhals 22/10/2011 22:17
bibendum.sich auf der zunge zergehen lassen.
und den gürtel enger schnallen.
Jutta Schär 22/10/2011 21:49
eine sehr feine Aufnahme....!!!lg jutta
hbs 21/10/2011 10:14
Die Anbetung der Sterne ...Marcell Waltzer 20/10/2011 19:24
Stammt von dem nicht auch das Köchel-Verzeichnis ??*haha*
Folker Winkelmann 20/10/2011 15:31
... die Welt dreht sich auch in der Spitzengastronomie immer schneller, höher und weiter und wir haben schon lange den Zenit überschritten ...Zwischen erzkonservativer Küche wie Du schreibst und dem wie ich den Stand der Dinge empfinde muß es doch hoffentlich bald einen Ausweg geben?
Dein Foto ist klasse vom Licht und schwarz-weiß!
LG Folker