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Garnelensalat mit Zitrusfrüchte-Vinaigrette

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Nico Berte

Premium (World)

Garnelensalat mit Zitrusfrüchte-Vinaigrette

Ich hatte mal wieder Lust auf was Leckeres.

Comments 11

Nico Berte 03/12/2013 5:56
Danke!
Das freut mich, wenn es geschmeckt hat.

VG Nico
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Thomas Reitzel 02/12/2013 12:37

Nun schließe ich mich auch mit meinen Nach-Zubereitungswünschen an und wünsche allen Vorschreibern natürlich auch En Guete;
und BP vielen Dank für die Anregung, das Rezept noch nachzuliefern!

VG, Tom

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Nico Berte 24/11/2013 15:03
Danke Bernd-Peter. Ich muss zur Vervollständigung noch hinzufügen, dass die Grapefruit und die Clementinen enthäutet und in "Zehen" geteilt werden müssen und als Deko abwechselnd auf dem Teller angerichtet werden müssen.

En Guete!

Nico
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Nico Berte 24/11/2013 11:18
@ alle.

Danke für die lieben Anmerkungen!

Ja, das habe ich selbst zubereitet. Die Garnelen waren ja schon vorgekocht. :-)

Nun, zum Mitschreiben:

Man nehme:

* Gemischten Salat (je nach Saison)
* Radicchio (äußere Blätter)
* Garnelen (oder Hummer, Langusten, Krebse, je nach Belieben)
* Schalotten
* rote und grüne Paprikaschoten
* Zitrusfrüchte (Limette, Grapefruit, Orange, Clementine)
* Salz, Pfeffer, Piment d'Espelette
* mittelscharfer Senf
* helles neutrales Speiseöl (Sonnenblumen)
* Leindotteröl
* Sahne
* Honig-Weißweinessig
* Aceto balsamico
* Limetten- und Orangensaft

Die Vinaigrette: (Dressing ist eine schreckliches Wort! :-))

Man presse eine Limette und zwei große Orangen aus, gebe den Saft in eine Schüssel. Dazu kommt ein TL Senf, 1 -2 Prisen grobes Salz, Pfeffer, eine Messespitze Piment (es soll Schärfe geben ohne aufdringlich zu sein!), 3 EL Speiseöl und 1 TL Leindotteröl (es soll nicht zu zähflüssig und "ölig" werden). Hinzu kommen 3 -4 EL Honigessig und 1/2 EL Balsamico. Eine kleine Schalotte und sehr fein gewürfeltes grüner Paprika hinugeben. Dann noch einen kleinen Schuss Sahne dazugeben, mit einem Schneebesen schaumig rühren, abschmecken.

Salat hinzu und schmecken lassen.

VG Nico
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Richard Stratmann 24/11/2013 11:03
Das hätte ich auch gegessen.
Sehr schöner Bildbeitrag.
Selbst gekocht?

LG von den
Kochgiganten
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JeannyL 23/11/2013 6:28
Balsam für die Seele und Freude für den Gaumen.:-)
sehr gut festgehalten Nico.
LG Jeanny

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André Reinders 23/11/2013 0:29
Das sieht aber wirklich gut aus, im doppelten Sinne :-)

VLG

André
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Klaus Kieslich 22/11/2013 21:58
Sehr guter Schärfeverlauf
Gruß Klaus
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