weißes Tomatenmousse, Balsamico/Karamellreduktion mit gebratenen Garnelen
Foto: Ingrid
Die Kunst des Gourmetkochs, Garnelen mit der Hand zu wenden
Zwei AnSichten
für das Mousse:
1000g geschmacksintensive Tomaten
eine Tasse Gemüse- Fond
1 Knoblauchzehe
etwas Zucker
Basilikum
50g Sahne
1 Becher Creme Fraiche
Salz und Pfeffer
nach Bedarf weißer Balsamico
Gelantineblätter nach Bedarf der Flüssigkeit
( man rechnet 9 Blatt auf einen Liter, also Flüssigkeit nachher abmessen)
Bis auf die Gelantine alles in den Mixer,
dann in einem Topf erhitzen, bis Blasen hochkommen, nicht kochen !
danach durch ein durchlässiges Tuch abtropfen lassen
die eingeweichte Gelantine in die heiße Flüssigkeit geben, damit sie sich auflöst
die Flüssigkeit in einer Rührschüssel, die in Eiswasser steht , mit der Hand schaumig schlagen, bis die Flüssigkeit verschwunden ist,
für ein bis zwei Stunden kalt stellen
(Übrigens unter den restlichen Tomatenbrei kann man geschlagene Sahne heben und ihn als Brotaufstrich verwenden)
Guten Appetit !!!
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| Section | Motive: Rezepte mit Foto |
| Folders | Ostseekaribik |
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DeBu 12/02/2008 22:16
Ha, geht schon gut los - "geschmacksintensive Tomaten" :-) - wo, bei uns? und davon dann gleich noch 1000 g - fast unmöglich ;-)Wer diese Hürde erstmal genommen hat, für den ist der Rest eine der leichtesten Übungen.
Sehr übersichtlich und bestimmt ganz lecker - wenn man schon gegessen hat :-))))
lg detlef
Peter Fritschi 12/02/2008 21:16
Ach sieht das lecker aus. Sowas würd gerade noch im meinem Bauch Platz finden :-)))LG
Peter
Suse G. 04/09/2007 22:46
...wegen mir auch ohne Garnele...aber von dem anderem ganz viel...*G* lg suseMario Link 27/08/2007 12:50
Immer diese Lupenportionen :-)ZEITSTEIN 27/08/2007 12:23
Foto ist klasse, hoffentlich hat es auch gescheckt!Gruss Gerald
Don Papparazzo 27/08/2007 8:35
@ingrid: ein gang von vielen? bei der größe brauchts aber sehr viele für eine sättigung ;-)))Matthias von Schramm 27/08/2007 3:52
ja kein scheissB. Ellana 27/08/2007 0:51
die präsentation ist fein, das rezept hingegen ist eher nicht so mein ding ;-)lg bella
Zwei AnSichten 27/08/2007 0:43
Wieso Sushi ?~Merlin~ 26/08/2007 20:09
Ich mag kein Sushi, aber das Bild mag ich :-)Gruß, Kai
Doro E. 26/08/2007 18:14
davon bitte sechs portionen , kann alles auf einen teller . danke .;-)
Ernst Landgrebe 26/08/2007 14:46
.... und gekreuzter Schnittlauch. :-))S. BERG 26/08/2007 14:00
sehr edel und lecker-lg s.Adi Polti 26/08/2007 11:33
Bedeutet das grüne Kreuz "Berühren verboten"???- Mal sehen, wie's gleich am Grill aussieht - ich meine: im Vergleich ......
LG, Adi
Ulla M. 26/08/2007 11:18
sehr übersichtlich . . . klingt aber köstlich und das Foto ist durchaus appetitanregend . . . *seufz*!LG Ulla