Vollkorn-Dinkelbrot leichtgemacht (mit Rezept) (D)
Dinkelbrot
(Rezept nicht Backautomat geeignet!)
Zutaten:
1 kg Dinkelmehl (Wahlweise Type 405 bis Type 1700 od. Vollkornmehl)
40 g Frischhefe
1 TL Honig od. Rübenkraut
3 TL Salz
1 L Wasser
4 TL Obstessig
optional:
100 g Sonnenblumenkerne
100 g Sesam
150 g Leinsamen
Zubereitung:
1. Hefe und Honig in warmem Wasser auflösen und Obstessig unterrühren.
2. Mehl, Körner, Samen und Salz in einer Rührschüssel bei Stufe 1 umrühren.
3. Hefeansatz und Wasser zugeben, gründlich vermengen.
4. Den zähflüssigen Teich in eine gefettete Kastenform (ca. 36 cm) geben (evtl. mit Sesam od. Leinsamen dekorieren).
5. Das Brot bei 200°C ca. 70 min. backen (E-Herd).
6. Nach dem Backen kann das Brot mit Wasser bepinselt werden (verleiht der Kruste Glanz).
Viel Spaß beim Backen!
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| Section | Motive: Rezepte mit Foto |
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taradi 30/05/2013 23:48
Ich bin gerade dabei, Dinkelbrote verschiedener Bäcker
Durchzutesten; das 1. war genau wie dieses und schmeckte
gut. Das wichtigste beim Brotbacken ist, daß man den Teig
gut durchknetet und reichlich lange genug Gehen lässt, nur
dann werden die Getreide körner soweit Verändert daß der
menschliche Verdauungsapparat die wertvollen Inhalte der
Körner auch Verwerten kann.
Nur der Ur-Dinkel hat die gesunde Wirkung die dem
Dinkelbrot zugeschrieben wird; die meisten Bäcker
verwenden die Ertragsreichere Weizenkreuzung, die hat
aber nicht mehr die gesunde Wirkung vom Ur-Dinkel - und
die Elektoöfen sind auch nicht das wahre zum Brotbacken;
ein guter Stein oder Ziegelofen ist durch nichts zu Ersetzen !
Alexandra Arnold 03/11/2007 20:31
oh,des sieht aber lecker aus =) ich glaub das probier ich mal aus!lg,Alex
Sigrid nordlicht in der pfalz 31/10/2007 18:52
sieht gut aus!