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kulinarischer Herbst...

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Nicole Nanu

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kulinarischer Herbst...

Kürbissalat a´la Nanu

Zutaten:
150g Hokkaido Kürbis
150g braune Champigons
90g Feldsalat
1 Tomate
1 Schalotte
2x 20 g Butter
2 EL Walnussöl, 1 EL weißer Balsamicoessig, 1 TL Kürbiskernöl
1 TL Ahornsirup
20g Kürbiskerne
Salz, Pfeffer, Petersilie

Zubereitung:
Kürbis vierteln, die Kerne entfernen, Schale abschneiden und das Kürbisfleisch raspeln. 20 g Butter in einer Pfanne erhitzen und die Kürbisraspel darin unter Rühren kurz andünsten. Der Kürbis sollte nicht zu weich werden. Mit Pfeffer und Salz würzen und zum Abkühlen in eine Schüssel umfüllen. Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Schalotte in feine Würfel schneiden. In der Pfanne die restliche Butter erhitzen und Champignonscheiben darin kräftig anbraten. Schalottenwürfel zufügen und glasig dünsten. Champignons mit Pfeffer und Salz würzen und zum Abkühlen in eine Schüssel geben. Feldsalat putzen und gut trockenschleudern. Tomate in Scheiben schneiden und diese vierteln. Kürbissalat auf Tellern anrichten. Für die Marinade Walnussöl mit weißem Balsamico-Essig und Ahornsirup kräftig verrühren, bis eine sämige Marinade entsteht. Mit Pfeffer und Salz würzen und über den Kürbissalat träufeln. Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Zugabe von Fett trocken anrösten, bis sie anfangen zu duften. Kürbiskerne über den Kürbissalat streuen. Petersilie fein hacken und über den Kürbissalat verteilen. Wer mag, würzt den Kürbissalat noch mit einigen Tropfen Kürbiskernöl.

Probiert´s mal aus, schmeckt sehr lecker... Guten Appetit wünsche ich Euch! :-)

Comments 53

The photo is not in the discussion.

Bernd Claussen 04/11/2012 13:57
Das Foto hat mich begeistert! Und nachdem ich das Rezept meiner Faru gezeigt habe, hat uns nun auch der Salat begeistert!
Danke für beides.
Ich wünsche einen schönen Sonntag
LG Bernd
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Nicole Nanu 14/10/2012 9:03
@ Alle
noch einmal ganz lieben Dank für´s anschauen und kommentieren! :-)

@ Gisa
lieben Dank und ja, die Urlaubswünsche haben gewirkt, es war ausgesprochen nett und erholsam.

@ Ulrike
genau das war es bei mir auch... immer "nur Kürbissuppe... und so schmeckt´s eben auch. :-)

@ Andreas
vielen Dank auch für´s reinschnuppern bei mir und das Lob nehme ich gern. :-)))
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hespasoft 12/10/2012 9:37
Das sieht mindestens genau so appetitlich aus wie Ingeborgs Werk und ist dabei auch noch perfekt fotografiert - sicherlich nicht nur kulinarisch ein Genuss..
LG
Andreas
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Ulrike Petry 07/10/2012 15:07
sieht lecker und gesund aus, der nicht übliche Salat,
Kürbis sonst immer in Verbindung mit Suppe,
werde es ausprobieren
LG Ulrike
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..Lichtmalerin 30/09/2012 21:20
sehr einladend ... leckaaaaaaaaaaaaaaaa
GLG CHRIS
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Gundi N. 30/09/2012 13:24
Das sieht einfach köstlich aus. Danke, dass du das Rezept gleich dazu geschrieben hast.
LG Gundi
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Gisa K. 29/09/2012 12:41
Ich schließe mich Beate an, diese Collagen sind hervorragend und ein Kochbuch wäre das Richtige
Die Rezepte klingen auch sehr lecker und ich werde viele davon ausprobieren, Dir wünsche ich erst mal einen schönen Urlaub
LG Gisa
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Nicole Nanu 29/09/2012 6:30
@ Alle
ich danke Euch allen ganz herzlich und verabschiede mich gleichzeitig ein paar Tage in den Urlaub. :-)
Euch ein schönes Wochenende und auch noch ein paar warme Sonnenstrahlen nächste Woche... :-)

@ Vera
oh, Startseite... da schau ich nie... hm ;-)

@ Walter
na, dann guten Appetit und gutes gelingen! :-)
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WM-Photo 28/09/2012 20:34
Du weißt zu genießen - klar das ich das mal nachkochen werde - vielen Dank für dieses Rezept!

Gruß Walter
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Wiltrud Doerk 28/09/2012 15:01
Nicht nur das Rezept spricht mich an, auch deine Abbildung ist meisterhaft!
LG Wiltrud
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Vera Gardoni 27/09/2012 17:57
hab gleich darauf getippt, dass es von dir ist,
als ich es auf dem vorspann der startseite sah ...
wieder mal ein tolles arrangement

lg vera
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Christian On 27/09/2012 15:29
es konnte nur von dir sein...ich sehe mittlerweile ist der herbst eingezogen und es wird wieder drinnen serviert....sieht lecker aus...
gruss
christian
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Pauline P. 27/09/2012 11:23
Das ist wieder einmal äußert gelungen. Sieht sehr appetitlich aus, die Kombination von farbig und schwarz-weiß gefällt, das Rezept hört sich sau-lecker an - rundherum Klasse.

Liebe Grüße
Martina
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Nicole Nanu 27/09/2012 6:38
@ Alle
guten Morgen hihi, naja, mein Mann meint ja auch, dass ich ihn mit leckeren Essen geködert hätte... dabei war das mein umwerfender Charme... ;-)

@ Suse
hihi, schon passiert... Dir gutes gelingen! ;-)

@ Briba
jaja, hin und wieder muss ich dooch ein paar "natürliche", anders genießbare Dinge präsentieren, nicht, dass Ihr dann alle ein paar Gramm mehr auf´n Hüften habt... ;-)

@ Rebekka
also noch eine Jobmöglichkeit, falls ich meinen mal nicht mehr mag... ;-)

@ Petra
mach´ das, die Mühe, den sch... Hokkaido zu schälen lohnt sich.
Du wirst es wissen, wenn´s soweit ist... ;-)

@ Dirk
weiß nicht, frag´ mal meinen Mann, der sieht das in Natura... ;-)

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..aNNe.. 27/09/2012 0:42
hmmmmmm, wieder ganz lecker in allem!
lg Anne
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