Kimchi-Töpfe
[Seouler Garten in den »Gärten der Welt«, Berlin-Marzahn • 21. Mai 2023]
Diese Tontöpfe verwenden die Koreaner für das Fermentieren von Gemüse, ähnlich wie Sauerkraut.
Hauptsächlich legen sie Chinakohl ein, aber auch Rettich und was in Asien sonst noch üblich ist.
Chili, Knoblauch und Fischöl geben dem Ganzen einen scharfen, intensiven Geschmack.
Zum Glück verkauft ein Global-Food-Laden in meiner Nähe diese Spezialität in bester Qualität.
Eigentlich war Kimchi ein bäuerliches Nahrungsmittel, um über ärmliche Zeiten und den Winter zu kommen.
Heute ist es Bestandteil der täglichen koreanischen Cuisine – von morgens bis abends.
2013 wurde Kimjang, die traditionelle Tontopf-Fermentierung, ins immaterielle Unesco-Welterbe aufgenommen.
Kimchi
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Koreanische Kaltgerichte 1
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Comments
13
Information
| Sections | Travel: Marzahn-Hellersdorf Motive: Obst & Gemüse |
| Folders | BERLIN |
| Views | 5,612 |
| Published | |
| Language |
|
| License |
Exif
| Camera | ILCA-68 |
| Lens | DT 16-300mm F3.5-6.3 SSM |
| Aperture | 4.5 |
| Exposure time | 1/250 |
| Focus length | 16.0 mm |
| ISO | 100 |
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ralf mann 06/06/2023 13:29
Sehr interessant und anregend, auch die Präsentationen darunter.Gruß Ralf
Dorothee 9 06/06/2023 8:57
im Gegensatz zur immer lobenden Vitoria finde ich, du hättest sie besser präsentieren können :-)anne47 06/06/2023 0:38
Interessant. Das Fermentieren wird gerade auch in Deutschland wieder entdeckt zur Haltbarmachung von Gemüse aller Art. Sauerkraut haben wir früher auch selbst gemacht.LG Anne
Vitória Castelo Santos 05/06/2023 23:17
Starke Präsentation!Grüße aus Lisboa