Kalte Gurkensuppe mit Bruschetta

Kalte Gurkensuppe mit Bruschetta

Für die Gurkensuppe:
1 Salatgurke
250g Joghurt
250 Saure Sahne
1-2 Knoblauchzehen
Frischer Dill
Salz und Pfeffer

Für die Bruschetta:
1 Baguettebrot
150-200g Tomaten
Olivenöl
1 Knoblauchzehe
Frischer Basilikum
Eine kleine ecke Parmesankäse
Salz
event. Kraüter der Provence

Rezept für die Suppe:
Joghurt und saure Sahne mischen und den gehackten Dill zugeben.
Von der geschälten Gurke 1/3 abschneiden und fein Würfeln.
Den rest der Gurke zusammen mit dem Knoblauch pürieren und zusammen mit den Gurkenwürfeln in die Joghurt-Sahne creme geben.
Mit Salz und pfeffer abschmecken und kaltstellen (schmeckt am besten so um die 10°c).

Rezept für die Bruschetta:
Tomaten fein würfeln und olivenöl zugeben (etwa soviel das die Tomatenwürfel knapp bedeckt sind).
Den Knoblauch durchpressen oder fein hacken und zugeben.
Basilikum (etwa eine lockere Hand voll) hacken und zu den Tomaten und dem Öl geben.
Etwas Salz (und wenn gewünscht weitere Kräuter) zum abschmecken nehmen.
Das Brot in etwa 8 Teile schneiden(erst vierteln, dann jedes Teil in der länge nach halbieren) und bei etwa 180°c in den Ofen legen, nach etwa 3 Min. wieder herausnehmen(es sollte leicht knusprig sein) und den Ofen auf 200°c raufdrehen.
Derweil den Tomatensalat gleichmäßig auf die Brotstücken verteilen und mit etwas geraspelten Parmesan bedecken.
Dann das Brot für etwa weitere 3 Min. gratinieren.

Leckeres Sommergericht für Heisse Tage :)