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Frankforter Grie Soß in Berlin

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smokeonthewater

Premium (World), Berlin

Frankforter Grie Soß in Berlin

[Heutige Zubereitung meiner Frankfurter Grünen Soße am Vorabend zu Gründonnerstag 2024]

Ich freue mich schon die ganze Zeit auf Gründonnerstag: Dann gibt's Grüne Soße mit Kartoffeln und Ei.
Dazu passt hessischer Äppelwoi oder ein strenger trockener Weißwein, z.B. Grüner Veltliner.
Die unterfränkischen Nachbarn bevorzugen einen Müller-Thurgau oder Silvaner aus dem Bocksbeutel.

Statt Schmand verwende ich eine fettärmere Basis aus Joghurt, Kefir, Delikatessmayonnaise und Olivenöl.
Die Kräuter schneide ich mit der Schere zurecht und hacke sie mit der Basis in der Küchenmaschine klein.

Die 7-Kräuter-Mischung gibt's in Berlin nur in den beiden Märkten des FrischeParadies.de.
Bei Krämer in Frankfurt-Oberrad wird sie dienstags frisch verpackt und ist mittwochs in Berlin erhältlich.
https://www.kraemer-gemuesebau.de/gruene-sosse/

Donnerstags ist meistens nur noch die fertig zubereitete Soße im Regal.
Für dieselbe Menge Soße (1 Liter) müsste ich dann den vierfachen Preis zahlen.

Comments 22

Susan A. Sense 07/04/2024 10:22
Hmmm lecker, ich habe mehr als 7 Kräuter angebaut und die kommen ständig irgendwie an irgendwas mit ran oder drauf, frische schmecken einfach besser, als die getrockneten. Ganz besonders bei Petersilie ist das so: und Hurra, jetzt wächst ja wieder alles brav vor sich hin (zumindest auf der Küchenfensterbank…) LG S
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- smokeonthewater 07/04/2024 13:19
  Frisch ist immer besser als trocken, auch wegen der Inhaltsstoffe. Getrocknete Petersilie hat allerdings den Vorteil, dass sie anstelle des typischen Geschmacks ein Heu-Aroma entwickelt. An Kartoffelsuppe ist das zusammen mit Majoran ein Hochgenuss.
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Dorothee 9 06/04/2024 10:53
Und ich werde keinen Kräuter Bündel mehr kaufen, sondern 5 Bündel einzeln. Ist zwar etwas teurer, aber man braucht alles auf. Am liebsten mit Joghurt und Schmand, keine Mayonnaise, wie es manchmal vorgeschlagen wird.
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- smokeonthewater 06/04/2024 12:04
  Wenn Du alle 7 (nicht 5) Kräuter einzeln bekommst ... Ich brauche einen Topf in drei Tagen auf. Dann gibt's einmal im Jahr drei Tage lang Grüne Soße über die Kartoffeln.
  
  Ansonsten kann Du ja die Soße machen, wie Du willst. Ich nehme ein bisschen Mayo nur deshalb, weil Schmand zu fett ist und man nicht hartgekochte Eier reinbröseln muss; die sehen als Garnitur besser aus.
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Der Seher_HH 28/03/2024 15:44
Saubere Doku, wie immer. Und ich erlaube mir, das hier zu platzieren. Von dort kenne ich die grüne Soße...
https://www.apfelwein-wagner.com/
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- smokeonthewater 28/03/2024 15:49
  Danke! Des gehert sich aa so, dass 'ne Sachsehäuser Äppelwoi-Werdschaft Grie Soß aaf de Katt hat.
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ralf mann 28/03/2024 8:26
Oha, liest sich lecker, Deine Rezeptur.
Bei uns gibt's heute Frühlingssuppe mit Möhren, Sellerie, Knoblauch und Linsen.
Abgeschmeckt mit einer Baharad-Gewürzmischung.
Freu mich schon drauf und sammle Appetit. Gruß Ralf
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- smokeonthewater 28/03/2024 14:57
  Meine Kartoffeln (mehlig kochende, wie sich das für uns Sachsen gehört) mit Grüner Soße und Eiern war auch köstlich. Nach einem Tag haben sich die ätherischen Öle auf die ganze Soße ausgebreitet. Das frische Grün behält trotzdem seinen knackigen Biss. In fertig gekaufter Soße ist nicht annähernd so viel Kraut drin, deshalb sollte man das Gericht immer selbst zubereiten.
  
  Grüne Soße an Gründonnerstag
  smokeonthewater
  
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- smokeonthewater 28/03/2024 15:03
  Ich koche gern, vor allem mit Gemüse und verschiedenen Gewürzen. Das habe ich von meinen Großeltern und Eltern, die konnten deutsche Kost perfekt, auch aufgrund ihrer Erfahrungen, im Krieg aus Wenigem viel zu zaubern. Ich habe dem nur die Experimentierfreudigkeit mit Gewürzen hinzugefügt.
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- ralf mann 28/03/2024 16:04
  Oha, sehr lecker, da läuft mir das Wasser im Munde zusammen.
  Wir mögen auch die einfachen, aber schmackhaften Gerichte aus Großmutters Zeiten. Kommen bei uns regelmäßig auf den Tisch.
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- smokeonthewater 28/03/2024 21:28
  Da sind wir auf einer Wellenlänge.
  
  Die Grüne Soße ist dieses Mal wieder bestens gelungen. Die hessische Küche ist sehr deftig, sprich kalorienreich. Bei mir hat sie weniger Kalorien, aber das tut dem Geschmack keinen Abbruch.
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Fotobock 27/03/2024 20:53
Gesunde Nahrung. Lg Barbara
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- smokeonthewater 27/03/2024 22:05
  Und ob!
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Zwecke 27/03/2024 20:46
Mir zu umständlich und kompliziert, bei uns gibt es Rahm-Spinat von Iglo, der mit dem Blubb, Kartoffel und Ei. Das schmeckt genau so gut :-)
MfG Horst
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- smokeonthewater 27/03/2024 22:05
  Spinat bekäme man jeden Tag zu kaufen. Ostern darf's was Besonderes sein.
  LG Dieter
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Andreas E.S. 27/03/2024 20:21
Prima., dass du dir so viel Arbeit machst, deine geliebte grüne Soße selber herzustellen. Da es natürlich hier keine fertig Kräutermischung für diese Frankfurter Grie Soße gibt, wäre es doch schön gewesen, wenn du die Kräuter aufgeführt hättest. Möglicherweise hat man einige davon im Garten und kann die anderen Kräuter einzeln kaufen.
LG Andreas
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- smokeonthewater 27/03/2024 22:14
  Die Kräutermischung wird zumindest auch im FrischeParadies Hürth angeboten. Man sollte aber vorher anrufen, ob vorrätig, und ob sie Dir eine Packung zurücklegen.
  https://www.frischeparadies.de/huerth
  
  Fertig zubereitet kriegt man sie in der Saison auch von anderen Anbietern, z.B. im Kühlregal des Metzgers W. Brandenburg in den REWE-Märkten, aber selbergemacht schmeckt sie besser und ist garantiert ohne irgendwelche Zusatzstoffe.
  
  Die Kräuter sind links oben im Bild aufgeführt, allerdings nicht gut lesbar. Und sie sind in dem Link unter dem Bild zu finden. Du musst ihn nur anklicken. ;-)
  LG Dieter
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