Food-Blog: Quinoa-Risotto mit Dreierlei
Rezepte (3): UN-Generalsekretär Ban-Ki-moon erklärte das Jahr 2013 zum Jahr der Quinoa. Die Pflanze soll aufgrund ihrer Eigenschaften helfen, den Hunger auf der Welt in Zeiten des Klimawandels zu bekämpfen. Quinoa ist ein Gänsefussgewächs und ist in den Anden seit 5000 Jahren als Kulturpflanze bekannt. Die einsamigen Nüsschen können bis zu 4500 Meter über Meer angepflanzt werden. Quinoa koche ich wie Risotto. Bei dieser Variante habe ich das Risotto mit Eierschwämmchen, Schalotten und Parmesan angereichert. Den speziellen Geschmack verleiht dem Gericht der Cicorino Rosso. Für die farbliche Abstimmung gebe ich dem Gericht am Schluss eine Handvoll frischer Spinat hinzu. (Oktober 2015)
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| Section | Motive: Rezepte mit Foto |
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Piet G. 23/11/2015 6:55
Quinoa-Risotto, eine feine Speise,... ganz meins, Heinz ! VG. Piet.