"Ensete"
Im Süden Äthiopiens ist Ensete Grundnahrungsmittel und eng mit dem Leben der Menschen verbunden. Ensete braucht viel Pflege, die Bauern bauen sie deshalb in der Nähe ihrer Häuser an. Die Ernte und Aufbereitung ist Arbeit der Frauen. Dafür fällen sie den Scheinstamm. Aus der darin enthaltenen Stärke stellen die Frauen quocho her, eine käseähnliche, vergorene Teigmasse. Dazu schaben sie das stärkehaltige und faserige Speichergewebe in den unteren Blattstielen und den Wurzeln aus, füllen die Masse in ein großes, mit Enseteblättern ausgelegtes Erdloch und decken dieses mit Blättern ab. Dazu kommt eine „Startkultur“: etwas bereits vergorene Masse. In der sind die notwendigen Bakterienstämme enthalten, die für einen guten Gärprozess wichtig sind. Ist die Gärung nach einigen Monaten abgeschlossen, holen sie die Masse heraus, pressen die enthaltene Feuchtigkeit aus und lassen sie trocknen. Sie kann dann zu gut lagerfähigem Mehl vermahlen werden.
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Information
| Section | Travel: Ethiopia |
| Views | 2,145 |
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Manfred Vaeth 14/10/2009 23:37
Mitten aus dem Leben. Schöner geht's nicht.LG Manfred
Peter Bemsel 23/03/2009 9:13
wasfür eine fröhliche, ausgeglichene, ruhige Frau...grandioses Portrait !LG Peter
Sylvia M. 19/03/2009 20:51
@Monika: Ja, siehe Bild - gleich neben der Hütte.Dorze Behausung
Sylvia M.LG Sylvia
† Monika Jennrich 19/03/2009 0:20
Moin liebe Sylvia,Ein sehr schönes Foto von dieser hübschen Frau !!!
Auch der Bildschnitt und Präsentation ist sehr gut!!!
Interessant ist für mich Deine Erklärung dazu.
Hatte vorher noch nie von "Ensete" gehört.
Danke für diese Information!
Hast Du auch ein Bild von diesen Pflanzen ?
Lieben Gruß Monika.
Volker aus Wuppertal 17/03/2009 21:03
Ein gelungenes Alltags-Dokumentar-Foto!Schön ist aber auch deine informative Erklärung; auch wenn ich das erste Mal davon lese, finde ich es recht interessant.
Gruß Volker
Klaus Zeddel 17/03/2009 18:43
Eine sehr sympathische und freundliche junge Frau, eine ausgezeichnete Porträtaufnahme. Ungemein interessant, was Du dazu schreibst, davon habe ich noch nie etwas gehört noch gesehen. Man lernt doch nie aus, danke für diese Informationen.LG Klaus
Rainer Switala 17/03/2009 15:05
danke für die infonoch nie davon gehört
gut auch die aufnahme dazu
gruß rainer
foto fex 16/03/2009 7:14
Danke vor allem für die tolle Erklärung!lghh
J. Und J. Mehwald 15/03/2009 22:41
Ganz wunderschön vorgestellt - im Bild und im Text auch die aufwändige Arbeit.Ursula G. 15/03/2009 21:49
Sehr schöne Aufnahme dieser schönen Frau. Wie kunstvoll ihr Haar geflochten ist. Und die Info ist sehr interessant. Ich habe von dieser Frucht noch nie gehört.Gruß Ursula
Günter Frank 15/03/2009 21:06
ein schönes Doku aus dem Alltag einer schönen Äthiopierin! Du hast überhaupt sehr viel Entgegenkommen beim fotografieren dieser Frauen vorgefunden, wie es aussieht. Als Frau tust Du Dich da sicher leichter. Dank auch für die FM! Liebe Grüße vom GünterSkandinavienfreund 15/03/2009 21:03
Schönes Portrait, coole Frisur und ich glaube du schaffst ein wenig Vertrauen.und dazu ein wenig nordafrikanische Kultur"aufklärung"
Grüsse