Christian Henze zaubert Saibling an karamellisiertem Chili-Weißkraut
Der Sternekoch arbeitete bei dieser interaktiven Kochshow mit Keramik-Pfannen von ELO auf einem Induktionsherd.
Die gewürzten Fischfilets wurden mit der Hautseite zuerst in der Pfanne auf einer erhitzten Olivenölschicht angebraten.
Aus der Kräutergalerie (linkes Foto) entnahm Henze Blattpetersilie und außerdem Kapern.
Die Weißkrautsträhnen wurden mit Zucker karamellisiert, was auf Keramik "klebefrei" möglich ist, dann Butter und Chilistückchen untergehoben.
Ein deftiger Kontrast aus cross gebratenem Edelfisch und süß-scharfem Kraut!
https://www.christianhenze.de
Comments
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Information
| Section | Menschen: Prominente des öffentl. Lebens |
| Folders | PROMIs |
| Views | 4,238 |
| Published | |
| Language |
|
| License |
Exif
| Camera | SLT-A35 |
| Lens | Sony DT 35mm F1.8 SAM (SAL35F18) |
| Aperture | 4 |
| Exposure time | 1/160 |
| Focus length | 35.0 mm |
| ISO | 1000 |
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T. Schiffers 16/02/2014 12:28
...zum reinbeißen...isch krieg Hunger!;-))TinoPacoli 13/02/2014 7:19
... das sieht gut aus und ich hab überhaupt nix zu bemängeln! :-)))Schönen Tag
Franz