Sommerlicher Salat

Sommerlicher Salat

Ein leckerer vollwertiger Salat für die heißen Tage für Vegetarier und solche, die es werden wollen... ;-)

Zutaten:

grüne, gelbe und violette lange Bohnen
rote Kidney-Bohnen (aus dem Glas oder eingeweicht und vorgekocht)
Kartoffeln
Zwiebelringe
rote Beete (wenn möglich frisch gekocht und nicht aus der Vakuumverpackung)
Mais
Feta-Käse (Veganer lassen den weg)
essbare Blüten (Kapuzinerkresse, Borretschblüten, Calendula)
Kräuter (Petersilie, Basilikumblätter und Blüten, Pfefferminze, Zitronenverbene, Kerbel)
Weintrauben

Vinaigrette mit Olivenöl, Leindotteröl, Arganöl (wahlweise Walnussöl, Kürbiskernöl)
Weinessig, Sherryessig, Balsamicoessig
Senf
Meerrettich
Salz
Pfeffer
Frühlingszwiebelstangengrün