Senf-Manufaktur
Die Stadt DIJON ist berühmt für ihren feinen scharfen Tafelsenf,
der nach einem definierten Rezept gefertigt werden muss:
Statt mit Essig wird der originale Dijon-Senf mit Verjus (Saft aus unreifen Trauben)
oder auf Champagner-Basis hergestellt.
Es gibt mittlerweile auch grobkörnige Varianten - häufig in der Kombination mit Estragon.
Seit einem Rechtsstreit zwischen Senfherstellern im Jahr 1937
ist die Bezeichnung "Moutarde de Dijon" keine geschützte Herkunftsbezeichnung mehr.
Nach der Übernahme durch den Unilever-Konzern wird seit 2009 in der Stadt Dijon kein Senf mehr hergestellt,
und zum Jahresende 2009 musste die letzte historische Senf-Fabrik der Stadt schließen.
wer seinen Senf dazugeben will
Ingeborg
Comments
10
Information
| Sections | Motive: Alltagsreportage Motive: Läden Travel: Bourgogne |
| Folders | Handwerk+Industrie |
| Views | 11,359 |
| Published | |
| Language |
|
| License |
Exif
| Camera | NIKON D90 |
| Lens | 18.0-300.0 mm f/3.5-5.6 |
| Aperture | 3.5 |
| Exposure time | 1/80 |
| Focus length | 18.0 mm |
| ISO | 1600 |
Appreciated by
Geo
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Eifellive 20/01/2019 12:45
Schönes Foto und interessane Info. Ja, Dijon ist bekannt für Senf.LG
Ingrid
dodo139 18/01/2019 11:44
Interessante Info zu deinem Foto.LG Doris
Lila 17/01/2019 17:24
schade das sie zu ist ... in Bautzen wird auch guter Senfhergestellt mein Mann hat die Fabrik besichtigt !
L.G. Lila
Vitória Castelo Santos 17/01/2019 17:08
ein schönes Bild mit tollen Farben.LG Vitoria
Marianne Schön 17/01/2019 13:13
Das ist eine schöne Aufnahme mit einem guten Bericht dazu,NG Marianne
hermann11430 17/01/2019 10:58
ich liebe Dijonsenftolles Foto
lg hermann
Fotofroggy 17/01/2019 9:48
Ich mag es grobkörnig ohne Estragon, bitte.Deine Motive sind spannend und das Foto sehr gut.
LG Barbara
alicefairy 17/01/2019 9:45
Bestens präsentiertLg Alice
claudine capello 17/01/2019 9:38
ottimo documento !! Non saprei mangiare carne rossa senza senape di dijon...... complimenti cl† Foto-Volker 17/01/2019 8:29
Die Konzerne machen was sie wollen!VG Volker