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Sekt beim Reifen

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staufi

Premium (Pro), Eichsfeld

Sekt beim Reifen

Sektkellerei Rotkäppchen Freyburg/Unstrut

"Beim Flaschengärverfahren ist eine Mindestherstelldauer von neun Monaten vorgeschrieben. Die nach der abgeschlossenen Reifung abgestorbenen Hefen setzen sich durch einen speziell abgestimmten Rüttelprozess, die Remuage, im Flaschenhals ab.

Hierzu werden die Flaschen auf Rüttelpulte gesetzt und einmal täglich gerüttelt sowie um einen vorbestimmten Winkel gedreht. Ursprünglich waren Rüttelpulte, in frühen Quellen "Bouteillen-Bretter" genannt, mit Löchern versehene Bretter, in die die gewaschenen Flaschen kopfüber mit dem Flaschenhals zum Abtropfen gestellt wurden. Aus der zunächst waagerechten Lagerung der Flaschen werden diese allmählich bei dem täglichen Rütteln in eine senkrechte Stellung übergeführt. Drehen, Rütteln und Neigen bewirken, dass die Hefe in den Flaschenhals rutscht, auch die Hefe, die sich an den Flaschenwandungen festgesetzt hatte. Im Flaschenhals bildet sich ein Hefepfropf..."

http://de.wikipedia.org/wiki/Sekt#Traditionelle_Flascheng.C3.A4rung

Comments 32

Micha Berger - Foto 24/08/2012 20:43
...wenn ich mal gross bin, dann werde ich "rüttler" :-)
danke für die info
und im hurtigrutenordner gibts schon ein bisschen zu sehen:
http://www.fotocommunity.de/organize
lg micha
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Zwecke 21/08/2012 11:26
Ein hochinteressantes Foto in Verbindung mit dem Text.
Perspektive fetzt !
LG Horst
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Sara Ivan 20/08/2012 9:04
Tolle Doku---und Aufnahme !! LG Sara
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Agapy 18/08/2012 11:07
interessante Informationen für den passionierten Sekttrinker, aber auch die fotografische Darbietung ist sehr schön, vor allem auch farblich.
LG Roswitha
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Rosenzweig Toni 17/08/2012 20:43
Hallo Erhard
Eine sehr gute Dokumentation und Erklärung und prima die Perspektive.
Liebe Grüße aus Garmisch
Anton

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Alfred Held 16/08/2012 14:17
Hallo Eberhard
perspektivisch ist dein Bild etwas besonderes
die durchgängige Bildschärfe und der Begleittext hat mich ein Stück schlauer gemacht

Schade, dass die Exifdaten nicht benannt sind, (du wirst dein Grund haben) um sich auch dort zu orientieren, wie dein Foto entstanden ist..
Gruß Alfred
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Walter Brants 16/08/2012 9:40
Wer hätte das gedacht, dass Rotkäppchen das Jahr 1989 überlebt? Aber Qualität setzt sich am Ende doch auch hier durch, auch wenn das westdeutschen Sektproduzenten nicht schmeckt. VG von Walter
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UK-Photo 15/08/2012 13:02
Aus der kellerei habe ich sogar noch einen Rotwein anno 1989 !!!!!!!
Klasse Aufnahme!!!!!!!!!!!!!!! LG Uli
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roland mair 15/08/2012 7:27
ist schon eine sache für sich drehen drehen u drehen
LG roland
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HansHeitz 14/08/2012 16:51
Sehr gute, spannende Perspektive - interessante Erläuterung. Gut gemacht!
vg hans
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Gisela Schwede 14/08/2012 10:14
Solche Symmetriefotos gefallen mir immer.
LG Gisela
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K.-H.Schulz 13/08/2012 20:45
Sehr gelungene Aufnahme
LG:karl-heinz
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Josef Schließmann 13/08/2012 12:01
Interessantes Bild, so noch nicht gesehen.

LG Josef
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Brigitte Specht 12/08/2012 22:23
....so lang also wie eine Schwangerschaft..::-)
Dann kann man nur hoffen, dass das Ergebnis auch gut ist!?
Die Perspektive gefällt mir hier besonders gut!
L.G.Brigitte
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Sabine-H. 12/08/2012 14:20
Liest sich ja fast wie eine Beschreibung der Käseherstellung ;o)
Ist natürlich interessant zu lesen, wie lange die Herstellung dauert und wie schnell so eine Flasche geleert ist :o)
LG Sabine
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