Roh Tajine

Roh Tajine

Die Tajine (gesprochen: Taschien) ist ein Naturkochtopf, der nach uralter Töpferkunst der Nomaden in Marokko aus absolut schadstofffreier Lehmerde in Handarbeit gefertigt wird. Die gefertigten Roh-Tajine werden in Naturöfen gebrannt. Oft wird das Handwerk im Familienverbund seit Jahrhunderten ausgeübt, die Kenntnisse werden von Generation zu Generation überliefert – Jung und Alt arbeitet gemeinsam. Der Lehm ist dank seiner natürlichen Zusammensetzung und der traditionellen Niedrigtemperaturbrennweise frei von Schwermetallen und enorm hitzeunempfindlich. Die Tajine werden auch ohne giftige Glasuren oder Beschichtungen angeboten. Mit dem ebenen Boden kann sie auf Gasherd, Ceran-Kochfeld, im Backofen oder in der direkten Flamme verwendet werden. Der Lehm ist ein guter Wärmespeicher und sorgt für gleichmäßige Hitzeverteilung. Die Zutaten garen schonend im eigenen Saft, wodurch der Eigengeschmack und die Nährstoffe erhalten bleiben.

Ein Abstecher zur „Art Naji“, die Keramik-Fabrik am Rande der Altstadt von Fes im Nordosten Marokkos. Hier erlebt man die Faszination der wahrhaftigen Handwerkskunst. Der Töpfer arbeitet mit einer Fuß betriebenen Töpferscheibe. Die Fertigung einer dekorativen Tajine beeindruckt und ist im eingestellten YouTube-Video (1:03 min.) oder die Fertigung eines marokkanischen Brunnen zu sehen. Seit 750 Jahren pflegt die Familie Naji die Kunst des marokkanischen Designs und ihre Fertigkeiten sind weltweit anerkannt.

Tajine – auf dem Markt
http://de.wikipedia.org/wiki/Tajine

Tajine 53 Rezepte bei CHEFKOCH.DE
http://www.chefkoch.de/rs/s0/tajine/Rezepte.html


Fertigungs-Video :Art Naji Ceramics, Fes, Morocco
Potter fertigt einen dekorativen Tajine im Art Naji Keramik-Fabrik in Fez, Morocco.mov
http://www.youtube.com/watch?v=EIr6DEVrUgk

Fertigung eines marokkanischen Brunnen
http://www.youtube.com/watch?v=0MwV0pq4YvU

Webseite Art Naji Ceramics
http://www.artnaji.com/#