Quitten

Quitten

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Quitten (Cydonia oblonga), Gewicht pro Stück ca. 500g

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Die Quitten ähneln im Aufbau Äpfeln oder Birnen (daher die beiden Zuchtformen Apfelquitte und Birnenquitte).
Aus ihr kann man Quittenkompott, Quittengelee, Quittensaft, Quittenlikör oder Quittenschnaps herstellen.
Trotz ihres starken typischen Aromas ist sie für den Rohverzehr im Allgemeinen nicht geeignet, da sie sehr hart und durch die Gerbstoffe wenig schmackhaft ist.
Früher wurden die Samen bei Husten und Magen-Darmkatarrhen eingesetzt. Der griechische Arzt Hippokrates empfahl Quittenzubereitungen gegen Durchfall und Fieber. Der römische Arzt Galen setzte Quittensaft zur Stärkung des Magens ein. Überliefert ist von ihm ein Siruprezept bestehend aus Quitten, Honig, Ingwer, Pfeffer und Essig, das nach seiner Empfehlung zwei bis drei Stunden vor dem Essen einzunehmen war.
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Quittentee (Quittenkerne mit frischem Wasser aufkochen, auf kleinem Feuer 5 Minuten köcheln lassen und dann abseihen) soll bei Nervosität, Schlaflosigkeit und Mundgeruch helfen. Lässt man die Quittenkerne mit wenig frischem Wasser auf dem Feuer zu einem dicken Schleim einkochen, dann helfen sie äußerlich aufgetragen bei Entzündungen und Wunden.
Eine Schale Quittenmus (Die Quitten mit den gereinigten Schalen zu Mus kochen und möglichst wenig zuckern) vor jeder Mahlzeit soll gegen Gicht helfen.
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Eine besondere Leckerei ist Quittenkonfekt.
Dafür werden Quittenstücke mit ganz wenig Wasser und Zucker zu einem dicken Mus gekocht und püriert. Dieses dann ca. ½ cm dick auf Backpapier gestrichen und getrocknet.
In kleine Rauten geschnitten und in Kristallzucker gewälzt, hält es sich in der Konfektdose bis Weihnachten, wenn man es nicht vorher aufnascht.