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Pilzzeit

Pilzzeit

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Premium (World), Berlin

Pilzzeit

[Pilze aus dem Briesetal, Forst Wensickendorf bei Oranienburg, Brandenburg • 17. Oktober 2022]

Eine halbe Stunde gesammelt, eine halbe Stunde geputzt, eine halbe Stunde geschlemmt.
Jede Menge Maronen, ein paar junge Parasole sowie je ein Steinpilz und Pfifferling.

Nasses Röhrenfutter sollte entfernt werden, damit das Mahl nicht zu säuerlich und schleimig wird.
Man nehme Gemüsebrühe gekörnt, Salz, Pfeffer schwarz, Petersilie, Öl, Butter und Crème fraîche Kräuter.
Mit Schinkenwürfeln oder kleingeschnittenen Wienern braten, bis das Gericht sämig ist.
Dazu gut gehopftes Pilsner aus Wernesgrün oder süffiges Bayrisch Hell aus Aying. Voilà ! Bon appétit !

Comments 16

  • T. Schiffers

    T. Schiffers 01/11/2022 21:57

    datt hört sich nach nem lägga pfännchen an...!;.) tino
    Pfiffiger Genuß
    Pfiffiger Genuß
     T. Schiffers
    1 Reply Like comment
    • smokeonthewater

      smokeonthewater 03/11/2022 1:10

      Und man wird auch satt von der Portion: zwei volle tiefe Teller. Maronen schmecken etwas säuerlich im Vergleich zu Deinen appetitlich angerichteten Pfifferlingen.
      LG Dieter
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  • heide09

    heide09 22/10/2022 16:57

    Du hast mir vielleicht Appetit gemacht...
    Kenne mich weder mit Pilzen noch mit Pils aus drum kaufe ich mir Pilze denn drauf verzichten mag ich nicht und abends mal ein Altbier ist für mich bekömmlicher. Bitter und sauer ist nicht meine Geschmacksrichtng. :)
    LG Ania
    3 Replies Like comment
    • smokeonthewater

      smokeonthewater 22/10/2022 19:02

      Und welche Pilze kaufst Du gern? Steinpilze auf dem Wochenmarkt, aus der Tiefkühltruhe oder getrocknet? Oder Pfifferlinge aus Polen/Litauen? Oder Zuchtpilze, die in immer mehr Geschmacksrichtungen angeboten werden? Oder eingelegte Shiitake, die man ohne weitere Zubereitung essen kann? Alles eine gute Wahl. 
      LG Dieter
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    • heide09

      heide09 02/12/2022 12:49

      Gerade erst entdeckt... Steinpilze vom Wochenmarkt- friere ich auch ein für Gulasch und Sahnesoße für Nudeln... Pfifferlinge für Wildbraten auch. Shiitake eingelegt? Muß ich mal suchen gehen bei Edeka. Mein Reicheltmarkt in Berlin für Schmorrippchen und Blutwurst  fehlt mir noch heute. Da hätte ich die bestimmt schon entdeckt.
      LG Ania
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    • smokeonthewater

      smokeonthewater 14/12/2022 2:01

      Shiitake eingelegt gibt's bei Asiaten und Russen. Die kann bzw. muss man so essen.
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  • Kurt CLAUS

    Kurt CLAUS 21/10/2022 18:52

    Sehr gelungen: Pilz und PILS.
    Letzteres läßt sich leichter finden...
    VG Kurt
    1 Reply Like comment
  • anne47

    anne47 21/10/2022 12:11

    Darum beneide ich dich wirklich. Ich esse Pilze sehr gerne, traue mich aber nicht, sie selbst zu suchen. Als ich Kind war sind wir jedes Jahr Pilze suchen gegangen, aber leider kenne ich mich nicht gut genug aus. Deine Ernte sieht auf jeden Fall sehr gut und ergiebig aus, ich denke es hat sehr lecker geschmeckt.
    LG Anne
    3 Replies Like comment
    • smokeonthewater

      smokeonthewater 21/10/2022 18:15

      Nach Maronen suchen. Das sind die häufigsten Röhrenpilze und unverwechselbar mit Giftpilzen. Nach dem Steinpilz der edelste Speisepilz auch im Handel.
      https://de.wikipedia.org/wiki/Maronen-R%C3%B6hrling
      Anders als Wiki es sagt, wächst er auch im Mischwald. Ich suche gern am durch Traktoren oder umgestürzte Bäume
      aufgewühlten Waldboden, wo auch Baumwurzeln verlaufen. Man findet viele am Wegesrand, muss also nicht ins Dickicht gehen. Ich bin sicher, dass Du in der Eifel was finden würdest, ohne "bestimmte Stellen" zu kennen. Feuchtigkeit und Herbstsonne sind die besten Voraussetzungen.
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    • anne47

      anne47 22/10/2022 0:29

      ich habe mal gesammelt, aber leider waren sie alle ungenießbar. Von Maronen habe ich hier selten was gehört.
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    • smokeonthewater

      smokeonthewater 22/10/2022 0:52

      Das scheint zu schwanken. Dafür wird Deine Gegend diesen Oktober mit Steinpilzen verwöhnt.
      https://www.passion-pilze-sammeln.com/pilz-ticker-nrw.html
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  • alfons klatt

    alfons klatt 21/10/2022 9:17

    hi
    das körbsche richtig gut gefüllt
    das sieht echt lecker aus.
    vg
    3 Replies Like comment
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Camera ILCA-68
Lens DT 16-300mm F3.5-6.3 SSM
Aperture 3.5
Exposure time 1/30
Focus length 20.0 mm
ISO 3200

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