Olenina aus der russischen Arktis

Olenina aus der russischen Arktis

Olenina (Rentierfleisch), garniert mit Petruschka (Petersilie) und Moroschka (Moltebeeren)

Kräftig geräuchertes, versalzenes Rentier und kernreiche Moltebeeren kennt man ja aus der IKEA-Delikatessboutique.
Diese Köstlichkeiten wurden jedoch auf dem Messestand des Autonomen Kreises der Jamal-Nenzen präsentiert.

Dieses westsibirische Tundravolk lebt links und rechts der Mündung des Ob auf den Halbinseln Jamal und Gydan.
Das auch über den Ob-Busen hinaus verbreitete Volk der Nenzen hat sogar eine eigene Wiki im Aufbau:
https://incubator.wikimedia.org/wiki/Wp/yrk/Main_Page

Ich habe mich übrigens eingedeckt mit Kljukwa (Moosbeeren), eingekocht mit wenig Zucker.
Ein Klecks der herben Cranberry-Verwandten wird auf der Zunge platziert, um schwarzen Tee darüber rinnen zu lassen.
Die Jamal-Nenzen stellen dieses delikate Varenje ("Eingekochtes") bis hin zur Abfüllung noch in Handarbeit her.