Chapati Bäcker

Chapati Bäcker

...zu sein in Leh ist nicht gerade leicht, handelt es sich doch um eine weitestgehend muslimisch geprägte "Gilde" im tibetisch-buddhistisch geprägten Leh, welches aufgrund der Distriktzugehörigkeit zu Jammu & Kahshmir (mehrheitlich islamisch) sich als eher autonom-buddhistisch bezeichnet. Unverzichtbar sind sie dennoch und so lohnt der frühe Weg in die Altstadt von Leh, unterhalb des alten Königspalastes um ihnen beim Handwerk zuzuschauen. Vorsichtig mit einem Eisenhaken werden die frisch duftenden Chapatis aus der Glut des Steinofens geholt, wobei sie vorher durch das Drehen, Wenden und Ausrollen des aus Weizen, Gerste und Hirse bestehenden Chapatiteigs geformt werden. Aufgrund der enormen Anzahl der Chapatibäckereien sind lange Schlangen nicht zu erwarten, kauft man doch in der Regel auf Vorrat. So tat ich es den Einheimischen gleich, genoss die duftenden, frischen Chapatis mit indischer Standardmarmelade und einer Tasse Chai - nicht zu verwechseln mit Buttertee dessen Genuss zum Frühstück wohl eher zweifelhaft wäre...
Leh, Ladakh, India 2007