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aus Ochsenschwanz soll Suppe werden

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Caroline Piater

Premium (Basic), Rostock

aus Ochsenschwanz soll Suppe werden

..ist es auch geworden, wen das Rezept interessiert, der kann sich melden :-)

bild nur aus Kamera gezogen, verkleinert, 1px border drum ..

Comments 10

Petit monde 09/03/2011 20:16
Was du da schreibst, Caro, hat Hand und Fuß. Gemüse durch's Haarsieb streichen. Das klingt sinnvoll, man hat keine Verluste und es bringt wirklich Bindung. Wer Klarheit will schmeißt das ausgekochte Gemüse weg und setzt frisch auf, ggf. erst am nächsten Tag nach ein mal Abkühlen und Entfetten.
Egal, Hauptsache es schmeckt.
Gruß mit Suppe. ;-)
Christian.

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Caroline Piater 09/03/2011 19:53
nein - ich koche erst den schwanz zusammen mit gemüse , der Schwanz wird dann rausgenommen und das Fleisch zerpflückt, der Sud/Fond mit dem Gemüse durch ein feines Sieb passiert..dann hat man schon ein bißchen Bindung und Geschmack in der Suppe..-wer´s mit extra Gemüse mag:.frisches, gleichmäßig gewürfeltes Gemüse steht bereit und wird mit dem zerpflückten Fleisch in die durchpassierte Suppe gegeben und ziehen gelassen ..bloß nicht mehr kochen.(es sollte noch leichten Biss haben....verkochtes Gemüse mag ich selbst nämlich gar nicht :-) -man muss aber im Prinzip auch kein Gemüse mehr dazu tun..sorry, das hatte ich nicht gerade eindeutig formuliert :-/
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Petit monde 09/03/2011 19:21
@Caroline, ok, nach zwei Stunden wird dann auch der härteste Ochsenschwanz weich. ;-) Das Gemüse kochst du auch die ganze Zeit mit und isst das dann? Schmeckt das dann noch?
LG
Christian.
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Caroline Piater 09/03/2011 13:48
@Christian: zuerst hab ich ihn im Sud (für den Geschmack) etwa 90-110 min. gekocht, dann zerpflückt und zusammen mit den anderen Zutaten nochmal ca bis 40 min. ziehen lassen :-)

LG, Caro
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Petit monde 08/03/2011 23:20
Oh ja, so was liebe ich und zwar sehr. Ich kriege gerade Lust eine Suppe zu kochen. :-) Mein letzter Ochsenschwanz, so vor vier Monaten, ist mir ziemlich zäh geworden. Da war wohl eine Stunde Kochzeit nicht genug. Wie lange lässt du den köcheln?
LG
Christian.
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Caroline Piater 03/03/2011 23:11
@alle: Danke... ;-) es war schon lecker - ein Foddo von der Suppe wär allerdings nicht so farbenfroh geworden...

LG
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Reinhardt II 02/03/2011 14:15
Wird bestimmt lecker ****
LG Reinhardt
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Alan Beresford 02/03/2011 11:04
sehr köstlich...
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Dieter Craasmann 02/03/2011 10:58
Im Gegensatz zu den Dosenasuppen
wird diese sicher ganz lecker.
Ein verlockender Anblick.
Viele Grüße
Dieter
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R.G. K. 02/03/2011 8:13
Ob des a Ochs war ?
Kann auch ein Keibi oder junge Kuh sei, oder ?
mfg.rgk.
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