Astrid Wiezorek


Premium (World), Gera in Thüringen

Frisches Mehrkornbrot selber backen

Ich habe von einer Freundin ein super Brotrezept bekommen,
was ich heute gleich einmal ausprobiert habe.
Ich kann euch sagen, das Brot schmeckt total lecker
und geht wirklich Kinderleicht zu backen.
Das Schönste ist aber, dass man bei dem Rezept seiner Kreativität
freien Lauf lassen kann. Je nach Geschmack kann man
sich die Mehlsorten selber zusammenstellen, man muss nur die Gesamtmenge von 1 Kg beachten.
Auch die anderen Zutaten kann man selber abändern.
Wer mag, kann anstatt der Möhren auch geröstete Zwiebeln oder Kürbisfruchtfleisch dazu geben.
Das Wasser kann man auch zur Hälfte durch Buttermilch ersetzen.

Ich habe folgende Zutaten verwendet.

500 g Vollkornmehl
200 g Weizenmehl
300 g Dinkelmehl
1 EL Salz
4 EL Distelöl
2 Würfel Hefe
200 g geraspelte rohe Möhren
50 g Mandelsplitter - (1 EL zum bestreuen abnehmen)
50 g Sonnenblumenkerne - (1 EL zum bestreuen abnehmen)
50 g gehackte Walnüsse
600 ml warmes Wasser


Die drei Mehlsorten in eine große Rührschüssel sieben.
Das Salz, die Mandelsplitter, die gehackten Walnüsse
und die Sonnenblumenkerne untermischen.
600 ml Wasser erwärmen und die Hefe darin auflösen.
Das Hefewasser zusammen mit dem Pflanzenöl dazu geben
und alles mit einem Knethaken des Handrührgerätes verkneten,
bis sich der Teig von der Schüssel gut löst.
Den Hefeteig ca. 30 Minuten zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.
Die geraspelten Möhren unter den Teig kneten.
Falls nötig noch etwas Weizenmehl einarbeiten.
Den Teig zu zwei gleich großen Broten formen
und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Die rohen Teigbrote mit heißem Salzwasser abpinseln
und die restlichen Sonnenblumenkerne und Mandelsplitter darüber streuen.
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen (Umluft: 180 Grad)
Im Backofen ca. 20 bis 25 Minuten goldbraun backen.

Guten Appetit!

Comments 14

  • Heike T. 27/09/2017 10:05

    Ich backe mein Brot auch immer selbst. Macht Spaß, schmeckt lecker und man kann kreativ sein. Dieses hier probiere ich vielleicht auch mal aus.
    LG, Heike
  • Sabrina Ryter 27/09/2017 8:29

    Sehr schöne Idee. Sieht lecker aus. Das probiere ich auch gerne mal aus :)
    LG Sabrina
  • Nebelhexe 26/09/2017 14:02

    Das klingt ja wirklich sehr lecker, da wünsche ich euch guten Appetit :))
    LG
  • Corinna Lichtenberg 26/09/2017 0:01

    Wenn ich nicht so viele Schwierigkeiten beim Backen hätte, würde ich es sofort ausprobieren. Ein schöner Anstoß mit der schönen Collage.
    Liebe Grüße Corinna
  • ReinholdU 25/09/2017 16:19

    Danke Astrid, ich habe mir das Rezept gleich ausgedruckt und werde das Brot mal backen. Man kann ja die Zutaten auch halbieren, um nur ein Brot zu backen.
    VG Uli
  • Manuela V. 25/09/2017 16:18

    Hallo Astrid,
    ich mache normalerweise Sauerteigbrot, aber das Rezept klingt sehr gut. Ich werde es gerne mal ausprobieren. Ich danke Dir für Deine viele Arbeit, um uns das Rezept zukommen zu lassen. Die Fotozusammenstellung macht jedenfalls Appetit!
    Liebe Grüße Manuela
  • mathias.b 25/09/2017 10:49

    na das hört sich mal gut an, bin mir bloß nicht sicher mit den mandelsplitter, aber ich werde es mal ausprobieren....
    .....
    danke für das rezept..........
    lg
  • Heide G. 25/09/2017 9:28

    hab ich früher mal gemacht, sogar die Körner selbst geschrotet. Die Mühle hab ich noch.
  • Mary.D. 25/09/2017 9:26

    Das hört sich gut an....ich backe meist im Winter,dann habe ich mehr Zeit! ;-)
    LG Mary
  • Ev S.K. 25/09/2017 7:58

    Hej.. das ist ja ein tolles Rezept. Auch bei uns wird Körnerbrot selbst gebacken - dieses Rezept werde ich mal meinem Brotbäcker kopieren und ich freue mich mal auf eine neue Brotvariante.
    Was auch gut im Brot schmeckt: grüne Pfefferkörner.
    Danke für deine Arbeit das hier alles aufzuschreiben.
    Ganz liebe Grüsse
    Evelin
  • Wolfens 25/09/2017 6:43

    ich kaufe es mir lieber im laden :-)
    lieben gruß wolfgang