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Clausis Frikadellen by Claus Romes

Clausis Frikadellen


by 

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20.06.2011 at 19:44h, License: All pictures © by the senders.
Heute lüfte ich ein Geheimnis:

Hier das Rezept zu meinen Frikadellen.
( Die auf dem Bild habe ich eben gemacht und sie waren zum niederknien lecker )

Man nehme:

3 Pakete Hackfleisch Halb & Halb / macht zusammen 1,5 kg
5 mittelgroße Zwiebeln
1 Paket Petersilie / wir nehmen gerne die Tiefgefrorenen
5 Eier / gerne etwas größere
Salz
Pfeffer
Geriebene Schweineschwartenchips / etwa 6-8 Esslöffel
Rosenpaprika / für die leichte Schärfe
Paprika normal / als Pulver
Pfeffer weiß / aber nur wenig
Grillgewürzsalz
etwas Fondor
Hähnchengewürzsalz
nen guten Schuß Maggi


_______________________________________________

Zubereitung:

Das Hackfleisch komplett in eine große Schüssel geben
Die Zwiebeln auf Würfelchen geschnitten
Petersilie und die 5 Eier alles fein in die Schüssel rein ...

Dann alles mit der Hand gut durchkneten, damit sich alles gut verbindet ...
Zwischendurch die ganzen Gewürze einfach in den Teig hinein und weiter
durchkneten ....
Der Teig bekommt deine eine leicht klebrige Konsistenz, aber bleibt nicht
an den Händen kleben.
Die Schweineschwartenchips gerieben je nach Gusto hinein ins Vergnügen.
Da ich keine Kohlehydrate esse nehmen wir die als Brot oder Brötchenersatz.

Kurz bevor ihr meint, dass das Gemische gut ist mal abschmecken bitte.
Je nach Bedarf leicht nachwürzen sofern nötig, aber Vorsicht.
Manchmal ist weniger mehr ...

Dann mit leicht angefeuchteten Händen die Bollen drehen und auf einer Ablage parken.

In der Zwischenzeit 2 Pfannen auf den Herd und mit einem guten Stück Rama erhitzen. Ruhig ne Minute länger heiß werden lassen, damit das Fleisch nicht die Temperatur runter holt.

Gut 2 bis 3 Minuten volle Lotte braten, damit sie auch schön braun werden.
Dann erst wenden und die gleiche Prozedur von der anderen Seite ...
Die Pfanne lässt die Bollen in der Regel alleine los, wenn sie gut sind auf einer Seite ( setzt natürlich voraus, das die Pfanne auch OK ist ) :-)

Bitte offen braten ohne Deckel, sonst ziehen die Biester Wasser und das ist nicht so gut ...

Nach ein paar Minuten des bedächtigen Beobachtens die Temperatur runter regeln und dann einfach durchziehen lassen bei kleiner Hitze ..

Nach einigen Minuten sind sie dann fertig .....

Viel Spaß beim nach kochen ....

Aus der Menge habe ich 12 leckere Frikadellen gemacht.

Wollt ihr weniger oder mehr machen, dann einfach die Mengen anpassen.
Gerade das Würzen geschieht mehr oder weniger aus dem Bauch heraus.

Comments:

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effendiklaus, 20.06.2011 at 19:53h

Eingeweichte Semmeln (Brötchen) kommen bei mir noch in den Teig rein, die machen das Ganze lockerer.


Gerd Scheel, 20.06.2011 at 19:56h

Ich werde sie nach braten;)
Ja Claus.ich habe sie ja schon probiert und es sind doch noch Kleinigkeiten drin,die ich nicht raus
geschmeckt habe.
Aus meiner Imbisszeit habe ich noch den Tip,erst wenden,wenn die Frikadelle sich selbst vom Pfannenboden löst.
LG
Gerd


Hagen H., 20.06.2011 at 19:59h

*lecker*
Danke für Dein Rezept.....

lg Hagen


Simona S., 20.06.2011 at 20:08h

Uiiii na sowas! :-)))
Da ich auf künstliches Glutamat verzichte, wird bei mir Maggi und Fondor wegfallen. Dafür nehm ich ein bisschen Senf und vom Pfeffer gerne mehr.
Das mit den Schweinekrüstchen ist sehr ausgefallen, die habe ich bisher nur einmal im Chinaladen liegen sehen. Die Schwarten dienen sicher als Geschmacksträger..
Der mit der Pfanne kenne ich auch so. Ich benutze inzwischen ja unbeschichtete Eisenpfannen. Das gibt ganz grandiose braune Kruste. Hmmm.
Danke fürs Lüften des Geheimnisses!
LG S.


Sigrid Antonia Johanna Fuchs von Lorch, 20.06.2011 at 20:09h

Pro Bier mal
Schottische Eier by -Sigrid-
Schottische Eier
by
26.4.11, 7:18
19 Comments
auch was feines ;-)


blue--eyes, 20.06.2011 at 20:22h

was sind denn Schweineschwartenchips, Schätzelein? ;-)
ansonsten ziemlich lecker, muss ich mal nachmachen.
lg be


Claus Romes, 20.06.2011 at 20:28h

@Blue-Eyes ...

na das sind so Chips halt, die sind bei meiner Ernährung neutral ...
Ich frage morgen mal die Elke, ich habe vergessen wo man die kaufen kann. Wir nehmen sie halt als Ersatz in die Frikkis zum " locker " machen und auch gerieben
als Panade für Schnitzel oder so ...
Roh kann ich die Teile nicht essen ( Ibahh ) aber so geht s ganz gut.

:-)



Norfolks and more, 20.06.2011 at 20:39h

Isch kenne die schon.... *mjamm*
Ich verfeinere die immer mit Schafskäse - das ist auch ne nette Variante... :-)))
LG Anke


Claus Romes, 20.06.2011 at 20:55h

@ Anke;

Als wir bei euch waren, gab es die aber mit Brötchen statt mit SsChips... aber das nimmt sich nicht viel ...




Fraumanns Beate, 20.06.2011 at 21:00h

liest sich lecker,
allerdings fehlt ein eingeweichtes Brötchen und Majoran.
LG
Beate


Claus Romes, 20.06.2011 at 21:23h

@Beate, statt Brötchen sind ja die Schweinschwartenchips drinnen :-)

Majoran klingt gut ...
*Liste*

Nächstes Mal mit Majoran versuchen..
Danke



GelaN, 20.06.2011 at 22:02h

..und statt Maggi frisches Liebstöckel


Sabine G.K., 20.06.2011 at 23:00h

Ich muss da jetzt schon den ganzen Abend dran denken...rieche sie bis hier. Also Morgen gibts bei uns Frikadellen mit einem Teil vom Effendi und einem Teil von Simona drin :-)
LG Sabine


Simona S., 20.06.2011 at 23:12h

Hilfe, Sabine will Hackfleisch aus mir machen! 8-/
;-)


effendiklaus, 20.06.2011 at 23:41h

Heute hab ich mir ne Pizza geholt und u.a. mit 4 Zehen Knoblauch veredelt.
Das macht mich begehrenswert!!!!


die Maike, 21.06.2011 at 7:43h

Aber das Wichtigste ist doch immer noch die geheimnisvolle Art, wie Du sie mit diabolischem Lachen rollst ;-D

Frikadellen-König by die Maike
Frikadellen-König
by
5.1.10, 20:40
24 Comments



Claus Romes, 21.06.2011 at 9:14h

@die Maike:

Wo du Recht hast ....... :-))




Monika A.E. (Klemmy) und Harald Klemmstein, 21.06.2011 at 11:09h

aus meinem Monitor strömt ein unwiderstehlicher Duft ... hhhhhmmmmm.

lg klemmy


Gerd Scheel, 21.06.2011 at 13:21h

Das Bild von "die Maike" war doch sogar auf der Startseite. ;=)
Tja Claus,jetzt ist nur noch ein Auftritt als Show-Koch möglich,das Rezept hast du ja ohne finanziellen
Hintergedanken verraten. :)
LG
Gerd


convex, 21.06.2011 at 15:41h

FONDOR !!
.
.
... IGITTIGITT !!!


U - Only, 21.06.2011 at 21:45h

Ich bekomm wieder Hunger !!!

Hast Du mal Frikadellen gegrillt? Wir haben die (allerdings vorgebraten) mit Speck umwickelt und dann noch mal angegrillt. Auch genial...


Natureworld, 22.06.2011 at 13:07h

Oh Claus hatten Foto eingestellt
und dann auch noch eines - wo einem das Wasser im Munde zusammenläuft
Ich würze auch immer ausm Bauch heraus,
allerdings brate ich nie mit Margarine ;-)

Lieber Gruß
Doris



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