- Sections
- Gallery - Best of fc
-
- New Photos
- English
- All languages
- Photos with few Comments
- Photos from new Users
Lachs
Bernhard Deck Berni
18.01.2007 at 22:04h, License:
Durch Verschmutzung und Verbauung ihrer natürlichen Laichgründe sind wilde Lachse selten geworden - und dementsprechend teuer. Feinschmecker schreckt das jedoch nicht ab, sie ziehen Wildlachs dem günstigeren Zuchtlachs vor, weil er mehr Muskelfleisch hat.
Dennoch handelt es sich bei den Lachsen, die bei uns im Angebot sind, um Zuchtexemplare aus der Familie des atlantischen Lachses. Vor allem norwegische Aquafarmen liefern den einstigen Edelfisch ganzjährig und machen ihn für jedermann erschwinglich. Und das ist gut so, denn Lachs enthält wertvolle Omega-3-Fettsäuren, die eine günstige Wirkung auf den Cholesterinspiegel haben. In seinem Fett sind außerdem die Vitamine A, D und E gespeichert. Auch B-Vitamine, reichlich Kalium, Fluor und Jod sind im Lachs enthalten.
Kaum zu glauben, aber der Fisch kann auch noch die Stimmung heben: Seine Aminosäuren Tryptophan und Tyrosin sind Vorstufen für das Gute-Laune-Hormon Serotonin.
Um 1900 galt der Lachs wegen seines starken Vorkommens noch als der "Brotfisch der Fischerei". Damals sind nach bis zu 85.000 Tonnen Lachs pro Jahr im Rhein gefangen worden. Noch vor 100 Jahren habe es hunderttausende Lachse am Rhein gegeben. Lachs war das "Arme-Leute-Essen." Vor rund 50 Jahren war der Lachs jedoch am Oberrhein ausgestorben. Inzwischen muss man nicht mehr nach Alaska, Irland oder Island fahren, um springende Lachse zu sehen. Es gibt sie wieder bei uns am Oberrhein. Im Juni 2002 wurden 22.500 Junglachse bei Karlsruhe in den Rhein-Zufluss Alb ausgesetzt worden. Bis 2006 sollen jährlich 100.000 Jungtiere zunächst an den Flüssen Alb, Murg, Rench und Kinzig ausgesetzt werden. Dafür werden jährlich 50.000 Euro investiert. Hinzu kommen die Kosten für die Renaturierung von möglichen Laichplätzen und den Bau von so genannten Fischtreppen. Eine der größten Fischtreppen wurde 1999 in Iffezheim (bei Baden-Baden) in Betrieb genommen. Das Programm zeigt schon Erfolge: Nach Angaben des Fischereiverbandes sind die ersten ausgewanderten Fische bereits zu ihren Brutstätten am Oberrhein zurückgekehrt.
Comments:
To leave a comment please register firstElisabeth Pimper, 18.01.2007 at 22:05h
Der Lachs ist ein interessanter Fisch, der noch dazu köstlich schmeckt.Bei diesem Foto bekommt man sofort Appetit.
Lg Sissy
Bernhard Deck Berni, 18.01.2007 at 22:09h
Er kann auch in vielen Variationen zubereitet werdenDanke für Deine Anmerkung
Berni
Stefanie S., 18.01.2007 at 22:09h
Das Buffet ist eröffnet! MAHLZEIT! Lustige Idee! Gefällt mir! :)Tanjung-Pinang, 18.01.2007 at 22:15h
Bei dem leckeren Essen möchte ich auch dabei sein.lg monika
Andrea Gürth, 19.01.2007 at 7:17h
du hast die Mahlzeit wieder sehr schön zubereitet und präsentiert...da bekomme ich gleich appetitlg andrea
Markus J. Grimm, 19.01.2007 at 9:31h
Wohl bekomms ;)Gruss M.
Margit J., 19.01.2007 at 13:43h
Aahhhh...darauf haben wir lange gewartet...endlich mal wieder eine Verführung der Augen-und automatisch läuft einem da das Wasser im Munde zusammen... hast du unter den Bauch eine Tasse gestellt, damit er so schön steht ? Gib doch überhaupt mal ein paar Angaben dazu ab... :)) lg MargitAngelika El., 19.01.2007 at 21:54h
Sehr lecker sieht er aus, "Dein" Lachs... alles ist so ansprechende garniert und dekoriert!!!LG!
Angelika
Bernhard Deck Berni, 6.02.2007 at 16:57h
Hier noch Karfen blau eine Silvesterspezialität |
Vera Kulow, 18.02.2007 at 16:14h
Hmmmmmmm...... lecker kann man da nur sagen und schmecken!!! Herrliche Aufnahme!!! Wer da keinen Appetit bekommt ist selber schuld.LG
Vera
Barbara Gaeth, 22.03.2007 at 19:31h
Das sieht ja lecker aus - aber interessant auch Deine Information dazu.lg Barbara
To leave a comment please register firstRelated photos in the fotocommunity
Information about the photo
- 1.738 Clicks
- 12 Comments
- 0 times saved as favourite
More from this photographer
Tags
- no tags found -
Link/Embed
Link for the following services:
(5/4)