Le Frank – Speisen unter fliegenden Goldfischen
Damit auch mal wieder was Schönes aus Paris kommt, hier ein paar Blicke ins Restaurant "Le Frank" in der Fondation Louis Vuitton.
Das Restaurant trägt den Vornamen des Glaswolke-Architekten Frank Gehry und bietet eine Küche, die der Luxusmarke "Louis Vuitton" entspricht.
http://www.fondationlouisvuitton.fr/content/flvinternet/en/le-restaurant.html
Küchenchef ist Jean-Louis Nomicos, dessen Restaurant "Les Tablettes" in der 600 m nahen Av. Bugeaud seit Jahren einen Michelin-Stern trägt.
http://restaurantlefrank.fr/media/lefrank/media//photos/le-frank-cuisinier.jpg http://www.lestablettesjeanlouisnomicos.com/ http://restaurant.michelin.fr/restaurant/france/75116-paris-16/les-tablettes-de-jean-louis-nomicos/2fdwgd3
Nomicos lernte u.a. bei Alain Ducasse an der Côte d'Azur und bringt daher mediterrane Küche mit.
Ducasse ist der wichtigste Kochkunstkritiker. Während Michelin das gesamte Restaurant bewertet, erstrebt ein Koch das Lob von Ducasse.
Nomicos kann sich ohne jeden Schüler-Bonus dieses Lobes gewiss sein: In Monaco leitete er 10 Jahre lang die Küche eines Ducasse-Hotels.
DERZEITIGE ABENDKARTRE DES "LE FRANK":
Vorspeisen
Velouté de potimarron aux chataignes et gingembre (Kürbismus an Kastanien und Ingwerkonfitüre) 15€
Daurade et carottes marinées, citron caviar et basilic citrus (Dorade mit eingelegten Karotten, Zitronenkaviar und -basilikum) 22€
Saint Jacques, betteraves, chutney poire, caramel d'épices (Jakobsmuscheln, Rübchen, Birnenchutney, Honigkaramel) 29€
Œuf a basse température, fondue d’oignon doux, panais, truffe de Bourgogne (64-Grad-Ei, paniertes Zwiebelfondue, Burgundertrüffel) 28€
Hauptgerichte
Cabillaud effiloché façon brandade (Kabeljaufasern mit provenzalischer Sauce) 24€
Bar en vapeur de varech, sauce vierge, olives noires séchées (Barsch in Seegras gedünstet, Limonen-Tomaten-Sauce, Oliven) 35€
Volaille, viennoise noisette marjolaine, légumes croquants (Hühnerbrust in Wiener Nuss-Majoran-Sauce, knackiges Gemüse) 26€
Joue de veau confite, sauce aux cèpes et tagette (eingelegtes Kalbssteak mit Pilzsauce), 28€
Filet de boeuf, sauce poivre, pommes Pont-Neuf (Rinderfilet, Pfeffersauce, Kartoffeln nach Art Pont-Neuf) 38€
Desserts (siehe Glasglocken auf dem Foto rechts unten)
Chocolat, caramel, sorbet cacao (Schokoladenmus mit Karamelkruste, Kakau-Halbgefrorenes) 14€
Fruits des bois, gelée de rose, noix de coco, sorbet framboise (Waldfrüchte, Rosengelée, Kokosnuss, Himbeer-Halbgefrorenes) 14€
Tarte fine pur citron (Zitronentorte) 14€
Tarte fine chocolat de Tanzanie (Schokoladentorte mit Kakao aus Tansania) 14€
Baba au rhum, crème vanille de Tahiti (Napfkuchen mit Rum und Cremefüllung von Vanille aus Tahiti) 14€
Comments
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Information
| Section | Travel: Paris |
| Folders | PARIS |
| Views | 1,739 |
| Published | |
| Language |
|
| License |
Exif
| Camera | SLT-A35 |
| Lens | Tamron 18-200mm F3.5-6.3 or Sigma 10-20mm F3.5 EX DC HSM or Sigma 18-250mm F3.5-6.3 DC OS HSM |
| Aperture | 4 |
| Exposure time | 1/160 |
| Focus length | 18.0 mm |
| ISO | 400 |
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T. Schiffers 18/01/2015 19:36
ups...ist mir wohl dadurchgegangen...;-(...sehr exclusive location für die nahrungsaufnahme!;-)) hats denn gemundet??? tinoFotobock 14/01/2015 0:44
Da kann ich mir nur Franz anschließen :-)... sicherlich eine besondere Art seine Speisen zu sich zu nehmen in so einem Lokal. lg BarbaraPacoli 13/01/2015 21:23
... da würde ich mich glatt einladen lassen! :-))Schönen Abend und liebe Grüße
Franz
Earl of Klueth 13/01/2015 19:47
Ich würde es mal versuchen. Alleine schon um dabei die Architektur zu betrachten.VG.
heide09 13/01/2015 18:54
Klingt alles ziemlich lecker.Einmal würde ich da bestimmt schwach bei einem Besuch der Metropole. :-)
Viele Grüße
Ania
Cecile 13/01/2015 18:49
Dann ist dieser Gourmet-Tempel wohl nur für Menschen mit dicker Brieftasche und satt wird man eh nicht, oder ?Danke für deine ausführlichen Informationen.
Liebe Grüße Elfi
gelbhaarduisburg 13/01/2015 18:47
@smokeDanke, nein, ich hatte als 16jähriger mal mit den ital. Carbinieri zu tun, das hat mir schon gereicht...
;-)
smokeonthewater 13/01/2015 18:04
@GHD: Tja, wenn Du es hier gratis versuchst, fällt die Securité über Dich her.gelbhaarduisburg 13/01/2015 18:01
@smokeSo war es auch gemeint: für Pariser Verhältnisse.
Aber ich behaupte hier mal ganz frech, ich habe schon mal gratis so gut gegessen! Damals, bei der seligen Mme. U. aus der Provence. Allein ihre Coquilles Saint Jacques... ach...
smokeonthewater 13/01/2015 17:56
@GHD: Moderat ist es für Pariser Verhältnisse, ansonsten empfinde ich es als teuer. Die Größe der Portionen wird sich in Grenzen halten. Der Laden füllte sich jedenfalls bis auf den letzten Platz, die Leute mussten warten.gelbhaarduisburg 13/01/2015 17:52
Überraschend-moderate Preise!!!