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Schwalbennester für 1200 €/kg

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Jürgen Kuhlmann

Premium (World), Dortmund

Schwalbennester für 1200 €/kg

Die Schwalbennester-Höhle, auch Wikingerhöhle genannt, ist sicherlich ein Besuch wert. Wagemutige Thais klettern an den hohen Wänden über Bambusleitern etwa 45 m bis zum Höhlendach. Sie holen die Schwalbennester runter, die später als Delikatesse teuer verkauft werden.
Auf Phi Phi gibt es nur 16 Männer die unter Lebensgefahr die Nester herrunterholen.
Alle 3 Monate wird erntet, dann sind wieder 3 Monate Pause.
Pro Jahr kommen etwa 200 kg zusammen, die für 40.000-50.000 THB
(etwa 1100-1250 EURO) an chinesische Händler verkauft werden.

- Viking Cave auf Phi Phi Leh -

Comments 4

Thomas Hörhold 03/03/2013 18:46
Ich habe auch ein Döschen "Bird Nest" hier rumstehen. Öffnen werde ich sie wohl nie! :D
Gruss,
Thomas
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Analogdigital 01/03/2013 16:58
Das wirkt doch gruselig, schön detailreich. Prima Foto.
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joerghey 26/02/2013 20:21
Wär auch nicht so mein Geschmack, man muß nicht alles probiert haben.
Grüße, Jörg
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Jürgen Kuhlmann 26/02/2013 19:16
@Schokoinsel
Schwalbennestersuppe ist eine chinesische Delikatesse, die aus Vogelspeichel zubereitet wird,
damit kleben sie ihre Nester zusammen..
Die Brutstätten bestehen hauptsächlich aus dem gummiartigen Speichel, der an der Luft aushärtet und so Stabilität bietet.
Dem Gericht werden viele gesundheitlich positive Effekte nachgesagt. So soll die Schwalbennestersuppe zum Beispiel die Verdauung fördern, das Immunsystem stärken und sogar die Libido steigern.
Die durch den Speichel sehr schleimigen Nester werden zunächst etwa 24 Stunden in Wasser eingeweicht. Da sie allein allerdings eher geschmacksneutral sind, werden sie für die Schwalbennestersuppe zusammen mit Kalbfleisch in einer kräftigen Hühnerbrühe gekocht. Die Vogelnester lösen sich in der Flüssigkeit und gelieren leicht.
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