Zitrone

Zitrone

Saures Früchtchen oder was man sonst noch damit machen kann.

Meine Gäste haben mich zu der Idee veranlasst einen Tipp zum Thema Zitrone zu geben, oft werde ich gefragt, was Sie denn mit Ihren wunderbaren Freilandzitronen so alles machen können die bei Ihnen im Garten wachsen.

Hier ein paar tolle Tipps zum ausprobieren.

Zitronenöl
Einfach die Schalen(nur das gelbe der Schale) von 10 Zitronen mit einer Kastenreibe abreiben und mit einen Liter Olivenöl auffüllen, eine Woche stehen lassen und dann durchsieben.
Eignet sich wunderbar für die Zubereitung von Fisch oder als Öl für Salat.

Zitronensalz
Den Abrieb mit Salz vermischen und mit einen Mixstab mixen, hat dann die Beschaffenheit und dass Aussehen wie Puderzucker, eignet sich hervorragend zum Würzen von allen Fisch und Fleischgerichten.
Kann man auch mit Zucker anstelle von Meersalz machen

Eingekochte Zitronen.

Braucht allerdings ein paar Wochen Geduld, die sich allerdings lohnt.
Sie nehmen ein Einweckglas wie aus guter alter Zeit und füllen dieses mit geachtelten Zitronenstücken auf. Pro Zitrone einen gehäuften Teelöffel Meersalz hinzufügen.( ist viel aber richtig ) Dazu noch zwei Chilischoten, einer halben Stange Zimt, 2 Lorbeerblättern und einer Stange Vanille geben mit Orangensaft auffüllen undverschließen.
Dann eine halbe Stunde in einen Topf mit kochenden Wasser einkochen.
Das Glas dann an einem kühlen Ort aufbewahren. Nach ein paar Wochen kann man dann diese Zitronen kleingehackt verwenden für allerlei Zubereitungen von Fisch und Fleischgerichten, Pasta und Risotto.
Nur ganz kleine Menge reicht für ein unglaubliches Geschmackserlebniss.
Ein gehackter Teelöffel als Zugabe zu einem Risotto mit Meeresfrüchten ……oder einfach mal zur Herstellung einer Mayonnaise.
Gehackt oder sogar pur kann man diese Zitronen dann Essen, dass faszinierende daran ist, dass der volle Geschmack der Zitrone zu Geltung kommt ohne die Säure…
…viel Spaß beim Ausprobieren

Renée Conrad
Il Ristorante San Pedro